餐饮自动化如何帮助餐厅应对疫情的负面影响

尽管自疫情高峰以来餐饮业略有复苏，但许多餐厅仍面临着难以顺利运营的巨大挑战。 

即使限制正在慢慢取消，由于运营成本增加和前所未有的劳动力短缺，餐馆也无法 100% 营业。餐馆老板必须开发新的方法来提高工作效率并吸引更多顾客。机器人辅助是解决这两个问题的一种方法，并且可能是改变整个餐饮业的下一个重大转变。

餐饮业的技术

餐饮行业对新技术并不陌生，尤其是在过去几年随着外卖订购程序和二维码技术的蓬勃发展。这些数字解决方案中的许多对于适应新冠疫情时代的餐厅来说都是必要的。例如，订购和送货应用程序的兴起是由于消费者留在室内以遵守社交距离规则。此外，餐厅开始使用二维码进行非接触式自助点餐。扫描这些条形码可以让顾客在他们的移动设备上查看菜单、订购和付款——这减少了身体互动，以保证食客和员工的安全。随着自助点餐亭和语音助手等更多技术的出现，在后疫情时代，餐饮业可能会大不相同。 

大流行导致人员短缺

日益严重的劳动力短缺继续使餐馆老板面临挑战。由于他们难以找到新员工，他们被迫缩短营业时间，删除菜单项，甚至支付“每年 5 万元洗碗”。业主必须在保持开放和不让他们离开的员工过度劳累之间取得平衡。然而，一些餐馆已经转向机器人辅助寻求帮助，并且从那以后一直取得了很好的效果。 

送餐和服务机器人

下一代餐厅款待很可能是智能机器人的形式，能够为客人服务并与客人互动。这些机器人已经开始在中国接管餐饮业，并在这里受到关注。 

特征

每月不到 7000 元，餐馆就可以拥有自己的机器人服务器来迎接客人并将菜肴送到他们的餐桌上。额外的帮助减轻了员工的工作量，因此他们有更多的时间与客人互动并提供更好的服务。机器人可以在激光和传感器的帮助下在整个餐厅导航，以安全有效地为食客提供食物。它们不仅改善了餐厅的运营，而且它们可爱而创新的设计也使它们成为吸引顾客的一大吸引力。他们可以为客人说话，甚至为客人唱歌——创造有趣而新颖的用餐体验。 

好处

尽管餐饮限制仍然存在，但采用这些机器人的餐厅报告称工作效率提高了，客流量增加了。英国的一家餐厅在苦苦寻找员工后转向了机器人服务员，收益超出了他们的预期。店主接着说“顾客喜欢它”，机器人“吸引人们来餐厅看机器人服务”。虽然它们不能完全替代人工，但机器人可以执行繁琐且更耗时的任务，以便服务员有更多时间与客人交流。传统上，服务员/女服务员花费超过 50% 的时间在厨房和顾客餐桌之间穿梭，在机器人辅助的帮助下可以显着减少。 

此外，在线订购方式可以减少处理订单所需的时间。一家寿司店实施了堂食自助点餐，仅处理订单就平均每天节省三个小时。以前，他们的员工在每张桌子上花费三到五分钟来接受订单并将其输入到他们的 POS 系统中。但是，通过二维码点餐，客户可以自己订购，并且他们的订单会自动打印，而无需再次手动输入。    

最重要的是，客户流量的增加为餐厅带来了更多的销售和社交媒体曝光。孩子们喜欢机器人，食客们也在他们的社交媒体上不断地分享它们。人们看到这些机器人并想亲自体验服务，使它们成为出色的营销工具。

自动用餐

通过结合在线订购来自动化整个流程，进一步提升用餐体验。餐馆可以实施二维码，让顾客在他们的移动设备上自助点餐，并让机器人送餐。

虽然机器人辅助仍处于早期阶段，但它肯定会继续发展并变得更加复杂。我们看到全自动餐厅只是时间问题。我们可能会开始看到其他行业，如赌场和酒店也将它们纳入其中。目前，机器人是解决餐馆面临的人员配备问题的创造性解决方案。